Cơm tấm là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Một đĩa cơm tấm ngon, tròn vị thì không thể thiếu một loại topping đi kèm đó là bì cơm tấm. Bì cơm tấm là gì? Cách làm bì cơm tấm tại nhà như thế nào? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Bì cơm tấm là gì?
Bì cơm tấm là một trong những loại topping đi kèm để món cơm tấm được thơm ngon, tròn vị. Loại topping này sẽ được làm từ 3 loại nguyên liệu chính: bì heo, thịt heo và thính gạo. Bì được làm từ da heo, đem đun sôi cho hết lớp mỡ, cắt thành nhiều sợi nhỏ, vắt cho ráo nước. Sau đó đem trộn cùng với thịt heo luộc thái sợi và thính gạo hoặc thính ngô. Khi ăn sẽ cảm thấy dai giòn sần sật, thơm mùi thính. Kết hợp ăn cùng cơm tấm sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bì cơm tấm
Để một đĩa cơm tấm được thơm ngon, tròn vị nhất, bên cạnh các loại đồ ăn đi kèm. Như: sườn nướng, chả bì, đồ chua thì bì heo là loại topping không thể thiếu. Cách làm bì cơm tấm vô cùng đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà để có thể thưởng thức. Để làm bì cơm tấm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- 150gram da heo tươi, nên chọn da heo ở phần lưng để da giòn hơn
- 500 gram thịt đùi heo có thể là thịt đùi hoặc bằng phần thịt mông hoặc thịt vai.
- Tỏi băm nhuyễn
- Dầu hào
- 200ml nước dừa tươi
- 150gram thính gạo
- Các loại gia vị khác như: muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu đen xay nhuyễn.
Cách làm bì cơm tấm thơm ngon tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bì cơm tấm thơm ngon, chuẩn vị tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện:
Chế biến thịt heo chiên
- Phần thịt heo sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn. Khi rửa, bạn nên cho vào thau nước muối một vài lát gừng đập dập, thêm rượu để loại bỏ mùi hôi của thịt.
- Rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi vớt thịt ra để ráo
- Dùng khăn giấy để thấm khô thịt. Để thịt nguyên miếng, không thái, ướp thịt với công thức sau: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê dầu hào
- Xoa đều các loại gia vị trên vào các mặt của thịt sau đó mát – xa nhẹ nhàng khoảng 2 phút để thịt ngấm đều các gia vị. Ướp thịt thêm khoảng 15-20 phút nữa
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho thịt vào chiên sau cho thịt chín và vàng đều 2 mặt.
- Khi thịt chín, bạn hãy đổ bớt dầu ra một chiếc bát con khác. Cho thêm 200ml nước dừa đã chuẩn bị vào đun sôi cùng trong khoảng 20-15 phút. Khi đun, không để lửa lớn, bật lửa ở mức liu riu để thịt được mềm, thơm ngon, ngấm vị ngọt và thơm của nước dừa.
- Sau 25 phút thì tắt bếp, thái thịt mỏng thành những miếng vừa ăn. Sợi mảnh và dài khoảng 6-8 cm để lát nữa đem trộn cùng bì và thính gạo.
Sơ chế và làm bì cơm tấm
- Phần bì sau khi mua về cũng đem cạo sạch lông, dùng dao để lạc bỏ hết phần mỡ còn sót lại. Sau đó đem rửa sạch với nước muối loãng, gừng và rượu để khử mùi hôi
- Bắc lên bếp một nồi nước, cho da heo vào luộc cùng, nêm vào nồi khoảng nửa thìa cà phê muối.
- Da heo sau khi chín sẽ săn lại, đổi từ màu trắng sang màu nâu nhạt. Vớt ra heo ra, ngâm vào trong một thau nước đá lạnh để bì heo được giòn, khi thái cũng dễ hơn.
- Sau khi ngâm xong, vớt thịt heo ra, thấm sạch nước rồi cắt da heo thành từng sợi nhỏ sao cho vừa ăn.
Trộn bì heo ăn cùng cơm tấm
- Phần bì heo và thịt heo sau khi thái mỏng, đem trộn cùng với các loại gia vị sau: 1 thìa cà phê tỏi năm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, nửa thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường
- Trộn đều các loại gia vị trên cùng với thịt và bì heo sao cho ngấm vị. Sau đó cho thêm 150gram thính gạo vào trộn đều. Khi nào thấy bì và thịt heo bám đều thính. Có màu vàng đẹp thì dừng lại, cho ra đĩa và thưởng thức. Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã làm xong một loại topping để ăn kèm với cơm tấm ngon nuốt lưỡi rồi.
Những lưu ý khi làm bì cơm tấm
Cách làm bì cơm tấm khá đơn giản, có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên, để món bì thơm ngon, không bị ướt, bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Bì heo và thịt heo không nên luộc quá kỹ, khi ăn sẽ không có độ dai, giòn. Khi trộn cùng thính gạo sẽ giảm bớt đi độ ngon.
- Khi luộc bì heo, nên dùng muối thay vì dùng hạt nêm. Các thành phần có trong hạt nêm sẽ khiến cho phần bì heo có mùi vị lạ, rất khó ăn
- Không nên nêm nếm gia vị trộn quá mặn, nên nêm nếm vừa phải bởi cơm tấm khi ăn sẽ ăn cùng nước mắm. Nếu trộn quá tay sẽ khiến khi ăn cùng cơm sẽ bị mặn, không tròn vị
- Thính gạo nên cho định lượng vừa đủ, cho quá ít sẽ khiến bì và thịt heo không bám đều thính, dễ bị ướt. Còn nếu cho quá nhiều sẽ khiến cho phần bì heo bị đắng, thành phẩm sẽ có màu vàng đậm, không bắt mắt.
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm bì cơm tấm chi tiết, đơn giản, ai cũng có thể tự làm tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ biết cách làm bì cơm tấm thơm ngon, chuẩn vị để mời gia đình bạn bè cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công. Đừng quên ghé thăm website Cơm tấm Hướng Dương thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn nhé!
Cơm tấm Hướng Dương
- Địa chỉ: 20-22-24 Phan Đình Phùng, Mỹ Long, TP. Long Xuyên, An Giang
- Hotline: 0296 3847 575
- Fanpage: Cơm tấm Hướng Dương
- Website: https://comtamhuongduong.com/
