Bạn là thường xuyên ăn cơm chiên dương châu và bạn thấy nó rất phổ biến tại Việt Nam. Vậy bạn có biết nguồn gốc thật sự của món ngon này và cách làm cơm chiên dương châu đơn giản cho bạn ngay tại nhà. Cùng cơm tấm Hướng Dương khám phá ngày sau đây:
Nguồn gốc của cơm chiên dương châu
Cơm chiên dương châu là một món ăn gia đình truyền thống của Trung Quốc. Được chế biến từ cơm nguội và các thực phẩm dư thừa từ bếp. Nguyên gốc của món ăn này vẫn gây tranh cãi: một số tin rằng nó xuất hiện đầu tiên ở Hồng Kông do người đầu bếp dương châu chế biến.
Người ta cũng kể rằng Hoàng đế nhà Tùy đã truyền bá món cơm chiên trứng yêu thích của ông tới dương châu, khi ông đi qua vùng này. Tuy nhiên, có thông tin cho rằng, cơm chiên dương châu xuất phát từ dân gian. Cuộc sống nghèo khổ thời kỳ Xuân Thu khiến người ta tận dụng cơm thừa để chế biến thành món ăn tiết kiệm ngân sách.
Ban đầu, người ta chiên cơm trắng với trứng và hành lá, tạo ra món Cơm chiên trứng. Đến thời nhà Minh, các đầu bếp đã thêm gia vị khác vào món ăn, tạo thành cơm chiên dương châu. Món này trở nên phổ biến và hấp dẫn từ thời nhà Thanh vào năm 1754, khi đầu bếp Y Bỉnh Thụ đã nâng cấp cách chế biến. Làm cho nó nổi tiếng không chỉ ở Trung Quốc mà còn ở nhiều quốc gia châu Á khác.
Cách làm cơm chiên Dương Châu
Đây không chỉ là một món ăn gia đình phổ biến, mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tiết kiệm, chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng trở thành hương vị phong phú và đặc trưng. Cùng tìm hiểu và làm món ngon này cùng cơm tấm Hướng Dương nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Cơm chiên dương châu cho 4 người:
- Cơm: 4 chén cơm nguội (sử dụng loại chén ăn cơm thông thường).
- Tôm: 200 gram, làm sạch và băm nhỏ.
- Trứng gà: 7 quả, đánh tan.
- Cà rốt: 1 củ, bổ và cắt thành từng sợi nhỏ.
- Đậu que: 100 gram, cắt nhỏ vừa.
- Lạp xưởng: 100 gram, thái thành từng lát mỏng.
- Chả lụa: 100 gram, cắt thành từng lát mỏng.
- Tỏi: 4 củ, băm nhuyễn.
- Hành tím: 8 củ, băm nhuyễn.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Nước tương: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Gia vị thông dụng: Một ít (muối, hạt nêm, tiêu xay).
Các nguyên liệu trên là bí quyết để tạo ra một phần cơm chiên dương châu thơm ngon và đậm đà hương vị. Hãy chuẩn bị kỹ lưỡng và bắt tay vào nấu ăn để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này!
Chuẩn bị dụng cụ
- Chảo hoặc nồi lớn: Để chiên cơm và các nguyên liệu.
- Dụng cụ đánh trứng: Sử dụng để đánh 7 quả trứng gà.
- Thớt hoặc đũa: Để khuấy và trộn đều các nguyên liệu trong chảo hoặc nồi.
- Dụng cụ bếp nhỏ: Dùng để chế biến và chuẩn bị các thành phần như tỏi và hành tím.
- Muỗng: Dùng để đo lường dầu hào, nước tương và gia vị.
- Đĩa hoặc khay: Để trộn đều và phục vụ cơm chiên sau khi nấu chín.
Cách chọn mua tôm tươi ngon:
- Xác định trạng thái của thân tôm: Chọn tôm có thân hơi cong, thịt căng chắc. Thịt tôm nên đều và không bị dày lên ở một phần nhất định.
- Kiểm tra vỏ tôm: Vỏ tôm nên linh hoạt, còn nguyên vẹn, đầu và chân tôm gắn chặt với thân. Vỏ tôm tươi nên bóng, trơn và sống giữa thân tôm sáng trong.
- Tránh tôm đã hỏng: Tránh chọn những con tôm mà phần chân đã chuyển sang màu vàng hoặc đen, đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị hỏng và không an toàn để sử dụng.
- Chọn tôm tươi là bước quan trọng để đảm bảo hương vị ngon và an toàn cho món cơm chiên dương châu của bạn
Cách sơ chế nguyên liệu làm cơm chiên dương châu
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu như đậu que, cà rốt, lạp xưởng, chả lụa và hành lá theo hướng dẫn, tiếp theo bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Trứng: Đánh tan 7 quả trứng gà trong một tô nhỏ.
- Tỏi và hành tím: Băm nhuyễn 4 củ tỏi và 8 củ hành tím.
- Dầu hào, nước tương và gia vị: Đo lường 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương và một ít gia vị như muối, hạt nêm, tiêu xay.
Xào rau củ
- Bắc chảo lên bếp và đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, sau đó thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo và phi cho tỏi thơm vàng.
- Để rau củ không ra nước, thêm 1 củ cà rốt đã cắt thành hạt lựu và 100gr đậu que đã cắt nhỏ vào chảo. Xào trên lửa lớn khoảng 3 phút cho đến khi rau củ chín và giữ độ giòn.
- Nêm vào chảo 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào để tăng thêm hương vị.
- Thêm lạp xưởng và chả lụa:
- Tiếp theo, thêm lạp xưởng và chả lụa đã cắt nhỏ vào chảo. Đảo đều các nguyên liệu trong chảo.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo và đảo đều trong khoảng 3 phút cho đến khi các nguyên liệu chín và hỗn hợp thấm đều vị.
- Sau khi đã xào đều các nguyên liệu và chúng đã chín tới, tắt bếp và để chảo nghỉ trong vài phút trước khi hỗn hợp này được trộn với cơm.
Những bước này tạo ra một hỗn hợp nguyên liệu xào thơm ngon và đậm đà, sẵn sàng để trộn với cơm đã chuẩn bị trước đó để tạo thành món cơm chiên Dương Châu thơm ngon và hấp dẫn.
Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp và đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, sau đó thêm tỏi băm và hành băm vào chảo. Đảo đều cho hành và tỏi thơm vàng.
- Tiếp theo, thêm cơm đã chuẩn bị vào chảo với lửa lớn. Xào cơm với lửa lớn giúp cơm trở nên tơi và săn lại, tạo nên độ giòn đặc trưng cho món cơm chiên dương châu.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương vào chảo, sau đó cho hết phần rau củ và các nguyên liệu đã xào trước vào. Đảo đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Cuối cùng, thêm hành lá đã cắt nhỏ vào chảo và trộn đều với cơm và các nguyên liệu khác.
- Tắt bếp và để món cơm chiên dương châu nghỉ trong vài phút trước khi dọn ra đĩa và thưởng thức.
Bằng cách này, bạn đã hoàn thiện món cơm chiên dương châu ngon mắt và thơm ngon, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
Trang trí
Sau khi trang trí món cơm chiên dương châu với trứng chiên cắt sợi và một trái cà chua thái hình hoa hồng đẹp mắt, món ăn đã hoàn thiện, sẵn sàng để thưởng thức.
Món cơm chiên dương châu với màu sắc đa dạng, từng hạt cơm vàng ruộm thấm gia vị mặn ngọt đậm đà, rau củ tươi ngon ngọt tự nhiên xen lẫn với hương vị đặc trưng của lạp xưởng và chả lụa. Mỗi miếng cơm mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn, càng ăn càng say mê.
Tổng kết
Đừng chần chừ, hãy vào bếp ngay để thực hiện món ăn hấp dẫn này và chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn có những trải nghiệm nấu nướng thú vị và thưởng thức ẩm thực ngon miệng. Theo dõi website cơm tấm Hướng Dương để làm được thêm nhiều món ngon hơn bạn nhé.
Cơm tấm Hướng Dương
- Địa chỉ: 20-22-24 Phan Đình Phùng, Mỹ Long, TP. Long Xuyên, An Giang
- Hotline: 0296 3847 575
- Fanpage: Cơm tấm Hướng Dương
- Website: https://comtamhuongduong.com/
