Bạn là một tín đồ của cơm tấm, bạn muốn tự mình nấu những đĩa cơm tấm ngon, chuẩn vị cho gia đình cùng thưởng thức. Tuy nhiên, bạn lại không biết cách chế biến các loại topping ăn kèm như đồ chua như thế nào. Đừng lo, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm đồ chua ăn cơm tấm ngon nuốt lưỡi. Cùng theo dõi nhé!
Vì sao người Việt lại chuộng ăn cơm tấm kèm đồ chua
Người Hàn ăn cơm phải có các loại panchan đi kèm, những Nhật thì ăn cơm phải ăn cùng các loại gia vị hiện đại. Việt Nam cũng không ngoại lệ, cũng mang trong mình một nét văn hóa riêng. Với mỗi món ăn, người Việt lại có những món đồ ăn kèm không thể thiếu. Ăn cơm tấm thì không thể thiếu đồ muối chua.
Cơm tấm là món ăn có sự kết hợp của nhiều loại topping khác nhau, trong đó không thể thiếu được sườn, chả, bì trộn, nộm đồ chua và nước mắm. Nếu thiếu một trong năm loại nguyên liệu trên, món cơm tấm khi ăn sẽ không được tròn vị. Đặc biệt, nếu thiếu đồ chua, món cơm tấm sẽ trở nên khô khan, nhiều dầu mỡ và khiến cho người thưởng thức bị mau ngán đồ ăn.
Tùy thuộc vào từng địa phương, từng vùng miền mà món đồ chua ăn cùng với cơm tấm sẽ có sự khác nhau. Ở Sài Gòn, người dân hay ăn cơm tấm cùng với củ cải và cà tốt. Còn ở Hà Nội, người dân nơi đây thường ăn cơm tấm với dưa leo bóp muối chua.
Cách làm đồ chua ăn cơm tấm ngon hấp dẫn
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm đồ chua ăn cơm tấm chất lượng, mang hương vị chuẩn để ăn cùng với cơm tấm mà bạn có thể tham khảo:
Cà rốt và củ cải
Để làm món đồ chua này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Đường trắng: 50 gram
- Muối: 1 thìa cà phê
- Giấm gạo: 1 chai 200 ml
- Nước ấm: 150 ml
Cách làm đồ chua ăn cơm tấm từ củ cải và cà rốt như sau:
- Cà rốt và củ cải rửa sạch, sau đó cạo sạch vỏ, rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo
- Nạo củ cải và cà rốt thành nhiều sợi nhỏ hoặc có thể nạo thành những thanh mỏng có kích thước bằng một ngón tay.
- Khi nạo xong, cho hết cà rốt và củ cải vào một chiếc thau lớn, sau đó thêm vào tô một thìa cà phê muối, 20 gram đường, trộn đều cho đến khi củ cải và cà rốt ngấm gia vị. Sau khoảng 10-20 phút, các nguyên liệu mềm ra, bẻ cong sẽ không bị gãy là được.
- Rửa lại củ cải, cà rốt với nước sạch, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Trong lúc đo, pha nước ngâm đồ chua theo công thức như sau: 200ml giấm, 200ml nước, 30 gram đường. Sau đó khuấy đều cho đường tan hết ra cùng với dấm và nước.
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh đã tiệt trùng, cho củ cải và cà rốt vào, sau đó đổ phần nước ngâm vừa chuẩn bị cho xâm xấp mặt cà rốt củ cải. Đóng nắp và ngâm khoảng 12-24 tiếng là có thể thưởng thức.
>>>Xem thêm: Cơm tấm Long Xuyên An Giang
Đu đủ và cà rốt
Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như sau:
- Đu đủ xanh: 200 gram
- Cà rốt: 200 gram
- Tỏi: nửa củ
- Ớt tươi: 2-3 quả
- Chanh: 1 quả
- Đường: 2 thìa cà phê
- Giấm: 200ml
Cách làm đồ chua ăn cơm tấm từ đu đủ và cà rốt như sau:
- Nạo sạch vỏ đu đủ và cà rốt, sau đó đem đi rửa lại với nước để ra hết nhựa
- Thái hoặc nạo đu đủ, cà rốt thành những miếng vừa ăn
- Sau khi thái xong, cho khoảng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào đủ đủ và cà rốt, trộn đều cho ngấm gia vị. Sau khoảng 30 phút – 1 tiếng, vớt đủ đủ và cà rốt ra, đem rửa sạch lại với nước, rồi vớt ra, vắt cho thật kiệt nước để khi muối sẽ không bị úng.
- Pha nước ngâm theo tỷ lệ như sau: 200ml nước lọc, 100 ml giấm gạo, 50gram đường, nửa thìa cà phê muối. Cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi, khi thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.
- Phần tỏi ớt đã chuẩn bị thì bỏ vỏ, thái thành những lát mỏng hoặc có thể băm nhuyễn.
- Chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh đã tiệt trùng, cho đu đủ và cà rốt đã vắt kiệt nước vào, sau đó đổ dung dịch nước ngâm vào, cho thêm tỏi ớt, để qua đêm là có thể thưởng thức.
Dưa leo và cà rốt
Với món đồ chua này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Dưa chuột: 200 gram
- Cà rốt: 100 gram
- Rau húng, rau mùi
- Ớt, tỏi, chanh: mỗi loại 1 củ
- Các loại gia vị khác như: đường trắng, nước mắm, muối
Cách làm đồ chua ăn cơm tấm ngon từ dưa leo và cà rốt chi tiết như sau:
- Dưa chuột cắt bỏ 2 đầu, đem rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng để cho dưa hết nhựa và hết bị đắng. Cà rốt cũng đem nạo vỏ rồi rửa sạch.
- Thái dưa chuột và cà rốt thành những miếng vừa ăn. Để dưa chuột được giòn ngon hơn, bạn nên bỏ phần lõi hột của dưa chuột trước khi thái. Thêm vào dưa và rà rốt khoảng 1 thìa muối nhỏ, bóp đều.
- Sau khoảng 20 phút, dưa chuột và cà rốt đã ra nước, đem rửa sạch rồi vắt cho kiệt nước.
- Các loại rau thơm đã chuẩn bị đem sơ chế, rửa sạch và thái nhỏ, tỏi và ớt cũng đem thái thành nhiều lát nhỏ.
- Pha nước ngâm đồ chua theo công thức như sau: nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, nước cốt 1 quả chanh (Bỏ hột để đồ chua khi ngâm không bị đắng). Khuấy đều để các gia vị được tan hết vào nhau
- Cho dưa leo và cà rốt, tỏi, ớt vào một chiếc tô lớn, sau đó trộn phần nước sốt vừa pha vào và trộn đều. Cuối cùng, cho rau thơm thái nhỏ vào và trộn đều là có thể thưởng thức.
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm đồ chua ăn cơm tấm thơm ngon, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Bạn có thể làm những món đồ chua này để ăn cùng cơm tấm hoặc ăn hàng ngày để giải ngán đều rất hợp lý. Chúc bạn thành công. Còn rất nhiều những món ngon khác với công thức đơn giản, dễ làm sẽ được bật mí ở những bài viết sau tạ website Cơm tấm hướng dương, đừng bỏ lỡ nhé!
Cơm tấm Hướng Dương
- Địa chỉ: 20-22-24 Phan Đình Phùng, Mỹ Long, TP. Long Xuyên, An Giang
- Hotline: 0296 3847 575
- Fanpage: Cơm tấm Hướng Dương
- Website: https://comtamhuongduong.com/
