Canh khổ qua nhồi thịt là một trong những món ăn thanh mát được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt là canh khổ qua nhồi thịt ngày tết mọi gia đình Việt Nam đều sẽ ăn món này. Tuy nhiên, do loại quả này có vị đắng nên dù có thơm ngon đến đâu cũng sẽ khiến nhiều người không thể ăn được. Khi chế biến, nếu khử đắng sai cách sẽ khiến cho món canh khổ qua mất đi hương vị, không giữ được các dưỡng chất tốt. Vậy cách nấu món canh này như thế nào? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng gắt ai cũng có thể thực hiện. Cùng theo dõi nhé
Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu để làm món canh khổ qua nhồi thịt ngon vô cùng đơn giản, dễ tìm. Bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ cóc,… Cụ thể, khi nấu món canh này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- 200gram thịt lợn quay (để món canh được ngọt và mềm, nên lựa chọn phần thịt có cả mỡ)
- 4 trái khổ qua
- Hành lá, ngò rí
- Các loại gia vị như: hạt nêm, muối và bột ngọt
Cách làm canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon không bị đắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua khi mua về, đem cắt bỏ 2 đầu. Sau đó, dùng một con dao lưỡi nhỏ, rạch một đường dọc trên thân khổ qua. Sau đó dùng thìa để cạo sạch phần hột. Khi đã lấy được hết phần hột khổ qua, đem đi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi, cho khổ qua vào chần sơ khoảng 30 giây. Bạn hãy chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh. Sau khi chần xong, vớt khổ qua ra và cho ngay vào thau nước đá. Đây là cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng được nhiều người áp dụng.
Một mẹo cho bạn, nếu bạn không muốn chần qua nước sôi thì có thể rửa khổ qua với nước muối ngâm loãng. Rửa thật kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài. Ngoài ra, bạn có thể lấy một chút đường, xát vào bên trong ruột của khổ qua sẽ loại bỏ được vị đắng. Nếu sử dụng phương pháp chần, chỉ nên chần sơ khoảng 30 phút. Lưu ý hông nên chần quá lâu để giữ lại các dưỡng chất có trong khổ qua.
Bước 2: Ướp thịt và nhồi thịt
Phần thịt sau khi mua về, đem ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào. Trộn đều thịt với các loại gia vị trên, để thịt nghỉ trong khoảng 10 phút để được ngấm gia vụ hơn. Trong trường hợp bạn chưa chế biến ngay, có thể bảo quản thịt trong tủ lạnh.
Sau 10 phút, đem thịt nhồi vào phần ruột của khổ qua. Khi nhồi cần nén chặt để khi nấu canh phần thịt không bị rớt ra ngoài. Phần hành lá cũng đem chần sơ để hành được dai hơn. Dùng hành lá để buộc chặt vào thân khổ qua giúp cố định phần thân bị rạch.
Bước 3: Nấu canh khổ qua nhồi thịt
Đun sôi khoảng 1 lít rưỡi nước, khi nước sôi thì bạn tiến hành cho phần khổ qua vừa nhồi vào để nấu. Thời gian lý tưởng để món canh khổ qua được giòn ngọt nhưng vẫn chín đều là 10 phút. Khi nấu bạn không nên đậy vung để khổ qua được xanh, bắt mắt hơn. Khi canh sôi thì nêm nếm thêm các loại gia vị sau: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm.
Sau khi nêm nếm xong gia vị, múc khổ qua ra bát. Lấy hành lá, ngò rí cắt nhỏ sau đó cho lên bát canh, rắc lên trên thêm một chút tiêu. Vậy là bạn đã có ngay một bát canh khổ qua thơm ngon, thanh mát để có thể thưởng thức rồi. Với cách chế biến trên, chắc chắn khổ qua sẽ không bị đắng mà vẫn giữ được trọn vẹn những dưỡng chất, ai cũng có thể ăn được. Canh khổ qua ăn kèm với nước mắm ớt là chuẩn bài, đảm bảo bay veo hết cả nồi cơm.
>>>>Xem thêm: Lưu ngay tiệm cơm tấm gần đây
Lưu ý khi nấu canh khổ qua nhồi thịt
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đơn giản nhưng bạn nên lựa chọn những trái khổ qua tới tầm, không quá non cũng không quá già. Theo kinh nghiệm, nên chọn những trái có gai nở, dáng ngắn bầu tròn thì khi nấu sẽ ngon nhất. Những trái khổ qua có màu xanh nhạt hơn sẽ ít bị đắng hơn. Ngoài ra cũng không nên lựa chọn những trái khổ qua mềm, đã chuyển màu ngả vàng, đây là những trái đã bị chín. Khi nấu lên sẽ không có độ giòn, mất đi vị ngon của món ăn.
Một số người còn có sở thích ăn canh khổ qua rừng nhồi thịt. Loại khổ qua này thì có hình dáng nhỏ, có màu xanh đậm, gai nhỏ và có vị đắng nhiều hơn.
Đặc tính của khổ qua là đắng. Chính vì vậy, nếu loại bỏ hết vị đắng thì sẽ không giữ được hương vị đặc trưng thơm ngon của món ăn. Dù dùng cách nào thì khổ qua cũng chỉ loại bỏ được một phần của vị đắng chứ không thể loại bỏ hoàn toàn được. Tuy nhiên, vị đắng này không quá gắt, chỉ hơi đắng nhẹ nên ai cũng có thể thưởng thức.
Có rất nhiều cách để làm giảm đi vị đắng của khổ qua mà bạn có thể áp dụng như:
- Ngâm với nước muối loãng
- Dùng đường chà xát vào bên trong phần ruột của khổ qua
- Rửa sạch khổ qua, chần sơ với nước sôi sau đó vớt ra ngâm cùng một tô đá lạnh khoảng 15 phút.
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng gắt mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Đây là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, lại thanh mát, cực kỳ thích hợp để ăn trong những ngày hè. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm để có thể nấu một tô canh ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công! Đừng quên ghé thăm website của Cơm tấm Hướng Dương thường xuyên để học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
Cơm tấm Hướng Dương
- Địa chỉ: 20-22-24 Phan Đình Phùng, Mỹ Long, TP. Long Xuyên, An Giang
- Hotline: 0296 3847 575
- Fanpage: Cơm tấm Hướng Dương
- Website: https://comtamhuongduong.com/
