Chả trứng là một loại topping không thể thiếu khi ăn cơm thấm giúp bữa ăn thêm tròn vị. Hiện nay, ngoài cách chế biến quen thuộc ra, món ăn này còn được biến tấu thành chả trứng chay, được rất nhiều người yêu thích. Cách chế biến chả trứng chay cũng rất đơn giản, không quá cầu kỳ cũng không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chả trứng chay cơm tấm bạn có thể tham khảo nhé!
Nguyên liệu làm chả trứng chay cơm tấm
Nếu muốn làm món chả trứng truyền thống bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu như thịt nạc xay, trứng gà, trứng vịt… Còn với món chả trứng chay, bạn chỉ cần chuẩn bị các loại nguyên liệu đơn giản dưới đây. Bạn có thể chế biến được một món ăn ngon chẳng thua kém gì so với phiên bản gốc.
Các loại nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như sau:
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 350 gram tàu hũ ky
- 50 gram nấm mộc nhĩ
- 50 gram bún tàu
- 5 thìa cà phê hạt nêm (lưu ý nên lựa chọn hạt nêm làm từ nấm hương, không chọn hạt nêm làm từ xương ống).
- 40 gram bột gạo tẻ
- 100 ml nước
- 30 gram bột năng
- 20 gram hành boa rô cắt nhỏ
- 70 ml màu dầu điều
- Các dụng cụ hỗ trợ chế biến khác cần chuẩn bị như: túi lọc, nồi, máy xay, khuôn
Đây đều là những nguyên liệu quen thuộc, đơn giản, có thể dễ dàng tìm mua trong các siêu thị hay những chợ cóc gần nhà.
Cách làm chả trứng chay cơm tấm thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu để làm món chả trứng chay cơm tấm sau khi mua về đem đi sơ chế theo các bước sau đây:
- Nấm mộc nhĩ và bún tàu đem ngâm với nước ấm, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước. Phần bún khi rửa sạch đem cắt thành những khúc nhỏ khoảng 2-3cm. Nấm mộc nhĩ đem đi băm nhuyễn.
- Đậu hũ trắng và tàu hũ ky đem đi luộc với nước sôi, thời gian luộc sẽ dao động từ khoảng 7-10 phút.
- Cho tàu hũ ky vào túi lọc, đặt tàu hũ trắng vào bên trong. Sau đó túm chặt lấy phần đầu túi lọc và vắt kiệt đi phần nước.
- Sau khi lọc, bạn sẽ có được thành phẩm là bã đậu, cho bã vào máy xay. Để xay cùng với 30g bột gạo và 30g bột năng. Xay liên tục cho đến khi cảm thấy hỗn hợp bã đậu và bột hòa quyện đều vào với nhau, nhuyễn mịn thì tắt máy. Phần bột này sẽ giúp kết dính các nguyên liệu vào với nhau. Giúp món chả trứng chay cơm tấm được mềm mịn.
- Dùng muỗng múc một nửa hỗn hợp bột vừa xay mịn ra một chiếc tô. Phần này sẽ được sử dụng để tạo màu cho phần mặt của chả trứng chay cơm tấm.
- Phần bột còn lại, nêm nếm thêm 4 thìa cà phê hạt nêm làm từ nấm. Thêm vào đó 45ml màu dầu điều rồi đem xay thêm một lần nữa. Việc xay lại sẽ giúp các gia vị được tan đều và không bị vón cục.
- Sau khi xay xong, cho phần nấm mèo và bún tàu cắt nhỏ vào trộn thật đều.
Bước 2: Hấp chả trứng chay
Các nguyên liệu sau khi sơ chế xong sẽ được đem hấp. Cách thực hiện như sau:
- Chiếc tô đã chuẩn bị đem phết một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy để khi đổ chả vào không bị dính.
- Dùng muỗng dàn đều chả trứng sao cho bằng phẳng, sau đó đem đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút.
- Trong khi chờ chả trứng chay cơm tấm chín, đem phần hỗn hợp bột gạo xay cùng đậu hũ.. Ban đầu đi trộn đều với 10g bột gạo và 30ml màu dầu điều còn lại với 100ml nước sôi để nguội.
- Sau 20 phút hấp chả trứng trên bếp, lúc này bạn mở vung và đổ hỗn hợp vừa trộn lên bề mặt, sau đó dàn đều. Tiếp tục hấp chả trứng thêm khoảng 15 phút nữa. Để kiểm tra xem chả trứng đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm những lỗ nhỏ vào chả trứng. Nếu tăm không bị dính bất cứ một nguyên liệu gì tức là chả trứng chay cơm tấm đã chín. Bạn chỉ cần tắt bếp, chờ chả trứng nguội, lấy chả ra khỏi khuôn. Sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức rồi
Món chả trứng chay cơm tấm nếu được thực hiện theo đúng công thức trên sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng vô cùng bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của nấm, độ dai giòn của bún tàu và mềm mềm, thơm thơm của đậu hũ vô cùng cuốn miệng.
>>>>Xem thêm: tiệm cơm tấm gần đây
Lưu ý khi làm chả trứng chay cơm tấm
Để món chả trứng chay cơm tấm khi hoàn thành được thơm ngon, bùng nổ vị giác thì bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
- Khi hấp chả, không nên mở vung nồi thường xuyên. Việc này sẽ khiến hơi thoát ra, chả trứng chín không đều. Nếu lo lắng chả trứng bị đọng nước thì cứ 10 phút, bạn có thể mở vung 1 lần sau đó lại đậy ngay lại.
- Chả trứng khi còn nóng rất dễ bị vỡ. Chính vì vậy, khi hấp xong bạn nên chờ cho chả nguội hẳn rồi mới lấy ra khỏi luôn.
- Để chả ngon hơn, sau khi hấp xong bạn nên để chả trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng.
- Chả trứng chay khi ăn cùng với cơm tấm, kết hợp với các loại topping khác. Như: đồ chua, rau sống, nước mắm chua ngọt thì đúng là bùng nổ vị giác.
Tổng kết
Trên đây là cách làm chả trứng chay cơm tấm thơm ngon, bùng vị, cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Hy vọng rằng những chia sẻ trên của Cơm tấm Hướng Dương sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn mới để có thể đa dạng hóa thực đơn cho gia đình. Vẫn còn rất nhiều công thức nấu ăn ngon khác sẽ được bật mí trong các bài viết tiếp theo của chúng tôi, đừng quên theo dõi nhé!
Cơm tấm Hướng Dương
- Địa chỉ: 20-22-24 Phan Đình Phùng, Mỹ Long, TP. Long Xuyên, An Giang
- Hotline: 0296 3847 575
- Fanpage: Cơm tấm Hướng Dương
- Website: https://comtamhuongduong.com/
